المقادير:
500غ أرز 500غ صدور دجاج مقطعة بقدونس 1بصلة 2 بطاطا 2 جرز ورقتان غار (رند )1معجون طماطمنصف ملعقة هريسة
1 طماطم (حبة ) 2 ملاعق زيتزعفران تابل(كزبرة مرحية) و كروية، فلفل أحمر (شطة)، ملح و فلفل أسود
الطريقة:
غسل الأروز بماء ساخنة و تفويره مرتين
تغسل الخضر و تقطع قطعا متوسطة الحجم, يفرم البصل و البقدونس و يغسل الأرز و يوضع في قدر, تضاف الخضر المقطعة و قطع الصدور, ثم تتبل بالبهارات
و ورق الرند و معجون الطماطم, يمزج الخليط باليد حتى تتجانس المكونات, و يوضع في الكسكاس (مصفاة حلة الكسكسي) , يوضع لتر و نصف ماء في المقفول (القدر), و يوضع الكسكاس على المقفول و يترك على نار متوسطة و نقلب الرز عدة مرات.
طريقة تحضير الصلصة:
2 ملاعق زيت
2 ملاعق طماطم
نصف ملعقة هريسة
1 فلفل أخضر
بصل
1 بطاط
لحم مع ورقتان غار (رند ) ملح ثوم فلفل أكحلالطريقة: نخلط اللحم مع الفلفل الأسود و الملح، نقليه مع الزيت، البصل ثم نضيف الطماطم، الهريسة،الرند
مع اضافة نصف لتر من الماء و نتركها على النار.عندما يلين اللحم نضيف البطاطا، الفلفل، الثوم،الفلفل الأكحل.نرفع الدجاج، الرند و الخضر من الصلصة ونخلطها معا
نزينه بأوراق الرند، لحم دجاج، الخضر و الجبن المفروم.
